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Neste texto vamos abordar alguns cuidados necessários na dieta vegana para evitar as carências nutricionais.
Quando um grupo de alimentos é eliminado, há uma série de nutrientes que são muito difíceis de adquirir somente através da alimentação. Neste caso há a necessidade de suplementar, ou seja, suprir o que falta.
A vitamina B12 é essencial para o desenvolvimento de glóbulos vermelhos saudáveis e pode ajudar a prevenir a anemia. Porém esta vitamina se encontra apenas em alimentos de origem animal e em alguns tipos de algas. Neste caso para evitar a carência desta vitamina existe a necessidade de suplementar.
Se você ingere exclusivamente verduras e legumes é essencial incluir frutas secas, sementes, produtos a base de soja, legumes, lentilhas e grãos, de forma suficiente para obter a proteína.
E segundo vários estudos é difícil ingerir ferro o suficiente através de uma alimentação vegetariana ou vegana. Por ser absorvido facilmente através de produtos de origem animal.
Neste caso, devem-se ingerir grandes porções de folhas verdes escuras, cereais integrais, feijão ou ervilha, lentilha, cereais enriquecidos e frutas secas.
Para aumentar a absorção de ferro, recomenda-se também comer alimentos ricos em vitamina c. Como repolho, tomate, brócolis, morango, goji berry e limão.
Quem é adepto a dieta vegana, a suplementação com vitaminas e minerais é sempre necessária. Para repor os nutrientes não obtidos através da alimentação.
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